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不出門如何云旅游西班牙？從在家做一頓海鮮飯開(kāi)始

來(lái)源：西班牙留學(xué)

2020-03-16 10:28

這段時(shí)間，去西班牙留學(xué)的小伙伴們經(jīng)常一覺(jué)醒來(lái)發(fā)現(xiàn)假期又多了十天。然而這假期并不好過(guò)，軟禁在家，甚至連小區(qū)都不能自由出入，更不用提去旅游了。

同時(shí)也苦了隔離中的留學(xué)生們，飽受遠(yuǎn)離美食的煎熬，不知何時(shí)才能大吃一頓。

不過(guò)沒(méi)關(guān)系！去不了西班牙，今天有各種版本的正宗西班牙海鮮飯教程，足以滿足你的口腹之欲。

01 家庭常規(guī)版

首先，做菜第一步先看菜譜：

用料	用量
大米	300克
黃紅彩椒	各1/2只
西紅柿	1個(gè)
白洋蔥	1/2個(gè)
蝦	10只
墨魚(yú)仔	10只
帶子貝柱	6只
豌豆	80克
蒜	3瓣
藏紅花	3克
檸檬	1個(gè)
歐芹	1把
白葡萄酒	200 mL
黑胡椒	少量
鹽	少量

操作步驟詳解：

? 準(zhǔn)備工作。泡一個(gè)小時(shí)優(yōu)質(zhì)大米，彩椒切絲，西紅柿去皮，和洋蔥一樣切碎，蝦去頭去殼開(kāi)背，頭殼要留用，其他海鮮解凍后，洗凈瀝干水分。

? 煎蝦。煎炸蝦頭蝦殼，如果想做龍蝦版的，可以用蒜蓉先蒸一下龍蝦，再煎龍蝦，記得留下蝦湯。

? 熱鍋煎制海鮮。

? 熱油加西紅柿洋蔥甜椒大蒜炒出香味，也可以加點(diǎn)Chorizo 西班牙辣香腸，持續(xù)翻炒至番茄微微粘稠后關(guān)火。

? 煮飯。將平底鍋底原料均勻鋪開(kāi)，在上面均勻撒上泡好的大米，再撒點(diǎn)藏紅花開(kāi)火。如果不喜歡藏紅花也可以不放，只是顏色不會(huì)變黃，口感上差別不大。如果沒(méi)有藏紅花，紅椒粉 paprika 也是一樣的。

? 倒入200 mL 白葡萄酒和先前留下的蝦湯。蝦湯微微浸沒(méi)大米，大火燒開(kāi)后改中火，再煮 15～20分鐘。

? 七成熟后開(kāi)始擺盤。放上海鮮和彩椒，再把飯燜熟。

? 等完全熟了之后，撒上鹽、黑胡椒、碎的歐芹用以調(diào)味，最后別忘了擠點(diǎn)檸檬汁哦。

02 家用烤箱版

烤箱版菜譜：

用料	用量
大米	500克
彩椒	1/2只
西紅柿	400克
白洋蔥	1個(gè)
蝦	適量
魷魚(yú)	1適量
橄欖油	2大勺
豌豆	80克
蒜	5瓣
藏紅花	3克
檸檬	1個(gè)
高湯/水	4杯
白葡萄酒	適量
黑胡椒	適量
鹽	適量

和常規(guī)版不同，這版海鮮飯的工具是烤箱。所以，首先需要將烤箱預(yù)熱至 400F。

? 同常規(guī)版的準(zhǔn)備工作，也可以隨自己喜好提前腌制一下海鮮。

? 類似于常規(guī)版的第四步。先用橄欖油，西紅柿蒜洋蔥進(jìn)行翻炒，烤箱烘烤約 20 分左右，等到湯汁略濃稠后再拿出來(lái)。

? 放入優(yōu)質(zhì)大米，藏紅花或者paparika辣椒粉，彩椒，黑胡椒和鹽，倒入事先準(zhǔn)備的高湯或者開(kāi)水。比例基本為 500g 米配 4 杯液體，也看個(gè)人喜好自己調(diào)整。

? 倒入白葡萄酒，攪拌均勻。錫箔紙蓋住后，放入烤箱，叮 20～25 分鐘，到大米吸完湯汁后再拿出來(lái)。

? 開(kāi)始處理海鮮。取出上一步的烤盤后，再在米中嵌入海鮮和豌豆，調(diào)整烤箱的溫度，開(kāi)啟最大溫度的炙烤模式將海鮮烤熟。等待6～8 分鐘即可。

? 最后老規(guī)矩：調(diào)味。鹽、黑胡椒、歐芹和檸檬汁按自己喜好灑放。

03 電飯煲版

如果家里沒(méi)有大鍋也沒(méi)有烤箱，家中常備的電飯煲也可以制作出同樣正宗的海鮮飯。

在微博學(xué)完電飯煲蛋糕后，可以接著挑戰(zhàn)一下電飯煲版本的西班牙海鮮飯：

用料	用量
大米	2杯
彩椒	1/2只
西紅柿	1個(gè)
白洋蔥	1/2個(gè)
蝦	適量
魷魚(yú)	適量
橄欖油	2勺
豌豆	80克
蒜	3瓣
藏紅花	3克
檸檬	1個(gè)
高湯	2碗
白葡萄酒	200 mL
黑胡椒	少量
鹽	少量

雖然工具，但準(zhǔn)備工作都是相似的。

值得一提的是，高湯的準(zhǔn)備方式也可以根據(jù)個(gè)人喜好。比如常規(guī)版用的是蝦湯，這里你也可以嘗試先焯一下海鮮，把海鮮湯作為高湯。

? 調(diào)好香料。比如藏紅花、紅辣椒，加入適量鹽和油。

? 將洗干凈的大米和高湯一起放入電飯煲中，再倒入調(diào)好的香料。

? 倒入切好的末和丁。例如西紅柿、大蒜、洋蔥、彩椒等。

? 一鍵開(kāi)始煮飯模式。

? 設(shè)置了40 分鐘的煮飯時(shí)間。但是煮到一半時(shí)，需要加入焯好的蝦和魷魚(yú)，再加點(diǎn)橄欖油、黑胡椒和鹽繼續(xù)煮。

? 煮好后取出擺盤，不要忘記靈魂的檸檬汁～

看完之后是學(xué)會(huì)了還是餓了？在家享用西班牙大餐吧！

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